Knackiger Spinatsalat mit gebratenem grünem Spargel und würzig mariniertem Lachs. Dazu ein frischer Kräuterquark mit Avocado. Für alle Salatliebhaber genau das Richtige!
Endlich ist wieder Spargelzeit! Wie fast jedes Jahr starte ich mit einem grünen Spargel-Salat mit Erdbeeren, Avocado, Rucola, Parmesan und gerösteten Pinienkernen in die diesjährige Spargelsaison. Ich liebe diese perfekt ausgeglichene Kombination aus herzhaft und süß! So viel Aroma und Frische bekommt man sonst nur selten auf den Teller. Nicht umsonst ist der Spargel-Erdbeer-Salat eines meiner liebsten Mittagessen an warmen Tagen und ständiger Begleiter auf Grillpartys!
Und hier noch ein phantastisches Spargelrezept wie ich finde. Denn der würzige und manchmal leicht bittere grüne Spargel zusammen mit der extrem süßen Mango ist schon ein Duo Infernale. Und um das Aromakarussel noch mal richtig anzuwerfen habe ich Korianderblätter und Zitronensaft für das Dressing genommen. Na, immer noch nicht genug? Ok, dann kommt noch der Honig dazu.
Tahin und Spargel sind beste Freunde. Das zeigt dieser Spargelsalat mit einem Tahin-Zitronen-Dressing. Besonders gut schmecket der Spargel wenn er im Ofen geröstet wird. Ein Hoch auf die Spargelsaison!
Suchst du einen frischen und leichten Spargelsalat? Dann findest du hier ein einfaches Rezept für deine nächste Party oder einfach zum selber genießen!
Gebratener warmer Spargelsalat an einem cremigen Erdbeer Vinaigrette – ein gesunder und schnell zubereiteter veganer Frühlingssalat für alle Spargelfans.
