Kräuterpfannkuchen mit Avocado und Rucola

Name: Kräuterpfannkuchen mit Avocado und Rucola
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: Zutaten für die Pfannkuchen:; 250 g Mehl; 1 Prise Salz; 5 Eier; 550 ml Milch; 75 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser; 1 große Handvoll gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Zitronenmelisse, Kerbel, Schnittlauch, Estragon, Koriander); Butter oder Butterschmalz zum Ausbacken; Zutaten für die Füllung:; 2 reife Avocados; Saft von 1/2 Zitrone; 1 EL Olivenöl; Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1 Bund Rucola; 300 g saure Sahne; 100 g Crème fraîche; Kresse zum Garnieren

Mit diesem Rezept passen wir uns an die Welt da draußen an, die im Frühjahr in all ihrer Pracht ergrünt. Leckere Kräuter, frischer Salat und feine Avocado: so hast du deinen Pfannkuchen bestimmt noch nicht gegessen.

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Zubereitungszeit:20 min

Schwierigkeitsgrad:Einfach

Zutaten

Zutaten für die Pfannkuchen
250 gMehl
1 PriseSalz
5Eier
550 mlMilch
75 mlkohlensäurehaltiges Mineralwasser
1 große Handvoll gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Zitronenmelisse, Kerbel, Schnittlauch, Estragon, Koriander)
Butter oder Butterschmalz zum Ausbacken
Zutaten für die Füllung
2reife Avocados
Saft von 1/2 Zitrone
1 ELOlivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 BundRucola
300 gsaure Sahne
100 gCrème fraîche
Kresse zum Garnieren