Baiserkringel

Das Eiweiß zusammen mit dem Salz, Puderzucker und dem Vanilleextrakt in eine Schüssel gegeben und über dem Wasserbad solange mit dem Mixer aufschlagen, bis das Eiweiß so steif geworden ist, dass sich kleine Eischneespitzen bilden. Je nach Mixer kann das bis zu 10 Minuten dauern. Die Schüssel darf das heiße Wasser dabei nicht berühren. Die Eischneemasse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Kringel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Die Baiserkringel mit bunten Zuckerperlen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 80°C für ca. 3 Stunden trocknen lassen. Die Kringel sollen komplett durchgetrocknet sein. In einer gut verschließbaren Keksdose aufbewahren.