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Rezeptbild: Piccata vom Kalb

Piccata vom Kalb

... gefüllt mit Champignons auf Blattspinat und Kartoffel-Thymian-Gratin

puhlskitchen4 Follower
Zubereitungszeit:1 h 30 min
Schwierigkeitsgrad:Einfach

Zutaten

  • Füllung

  • 200 gChampignons
  • 100 gButter
  • 150 gCrème balance
  • 1 ELgehackte Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • etwas dunklen Kalbsfond

  • Piccata

  • 4Kalbsschnitzel
  • 45 gMutschelmehl (fein geriebenes Weißbrot ohne Rinde)
  • 3Eier
  • etwas Mehl
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 100 gButter

  • Spinat

  • 300 gSpinat
  • 1Schalotte
  • 1 ELButter
  • 1/2Knoblauchzehe
  • Salz

  • Kartoffelgratin

  • 800 gmehligkochende Kartoffeln
  • 200 mlSahne
  • 125 gCrème balance
  • 2Knoblauchzehen
  • 10Zweige Thymian
  • 50 gfrisch geriebenen Parmesan oder Grana Padano
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • etwas Butter
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annett

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