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Rezeptbild: Gnocchi mit getrockneten Tomaten selber machen

Gnocchi mit getrockneten Tomaten selber machen

Rezept für selbst gemachte Gnocchi mit getrockneten Tomaten, Rucola-Pesto und eingelegtem Mini-Mozrella

letshavebrekky2 Follower
Zubereitungszeit:1 h 30 min
Schwierigkeitsgrad:Einfach

Zutaten

  • Gnocchi
  • 600 gmehlig-kochende Kartoffeln
  • 100 gin Öl eingelegte getrocknete Tomaten (aus dem Glas)
  • 200 gWeizenmehl (Typ 405) plus ein wenig extra Mehl
  • 50 gSemola (fein gemahlener Harweizengrieß)
  • 50 gweiche Butter Salz Frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer
  • 5 EsslöffelTomatenmark
  • 2Eigelb
  • 1 EsslöffelOlivenöl
  • Salz
  • Rucola-Pesto
  • 100 gSonnenblumenkerne
  • 100 gParmesan
  • 125 gRucola
  • 150bis 200 ml Olivenöl
  • Etwas Salz und Pfeffer
  • Eingelegter Mozzarella
  • 8kleine Mozzarellabälle (ich habe Büffelmozzarella genommen)
  • 1Lorbeerblatt
  • 2Wacholderbeeren
  • 1Stängel Rosmarin
  • 1Stängel Thymian
  • Olivenöl
  • Einlegeflüssigkeit vom Mozzarella
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