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Rezeptbild: Grünes Thai-Curry mit Gemüse

Grünes Thai-Curry mit Gemüse

Knackiges Gemüse, samtige Kokosmilch, exotische Schärfe und würziger Koriander machen diese grüne Thai-Curry zu einem vegetarischen und veganen Genuß.

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Zubereitungszeit: 50 min
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

  • Für 4 Portionen:

  • Für das grüne Curry:

  • 55g grüne Currypaste (Achtung Schärfe!)
  • 500ml Kokosmilch
  • 12 Korianderstängel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1cm Ingwer
  • 5 Limettenblätter
  • 1 Limette mit essbarer Schale
  • Salz
  • Ahornsirup
  • Sojasauce
  • Für die Gemüseeinlage:

  • 1 Brokkoli
  • 2 Möhren
  • 1 Paprika
  • 1 Zucchini
  • Garnitur & Abschmecken:

  • 4 Frühlingszwiebeln
  • Korianderblätter
  • Limettensaft
  • Beilage:

  • Basmatireis

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