Aromatische Currypaste, die viel besser ist, als die gekauften Versionen, kann man ganz einfach selbst machen und dann zum Beispiel dieses feine Gemüsecurry auf Kokosmilchbasis damit zubereiten.
Zutaten für Rogan Josh Currypaste (ergibt 8-10 Portionen Curry)
4Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt
2daumengroße Stücke Ingwer, geschält und grob gehackt – bei mir war es etwas mehr
150geingelegte Paprika, abgetropft
3 TLPaprika edelsüß
4 TLGaram Masala
1 TLMeersalz
2 TLKurkuma
4 ELOlivenöl
2 ELKokosflocken
4 ELTomatenmark
2rote Chilis, gehackt
4 TLKreuzkümmel
4 TLKoriandersamen
2 TLschwarze Pfefferkörner
Zutaten für Curry
1 großer oder 2 kleine Köpfe Brokkoli (ca. 700g)
800gSüßkartoffeln
2mittelgroße Zwiebeln
3 ELOlivenöl
3Knoblauchzehen
2Dosen gewürfelte Tomaten
1 DoseKokosmilch
1 DoseKichererbsen
5ordentlich gehäufte EL Rogan Josh Currypaste
2 TLAgavendicksaft
100mlWasser
Salz und Pfeffer
1 Bundfrisches Koriandergrün (auf keinen Fall weglassen, es macht so einen tollen Geschmack! Wenn ihr gar keinen Koriander bekommt geht zur Not auch Petersilie)
Mein vegetarisches rotes Thai Curry mit Kokosmilch ist mein absolutes Wohlfühlgericht! Es ist ein einfaches Thai-Gemüse-Curry Rezept, das mit Süßkartoffeln, Karotten, Paprika, Zuckerschoten und Brokkoli nicht nur unglaublich lecker schmeckt, sondern auch richtig gesund ist. Die cremige, leicht würzige Sauce bringt richtig viel Aroma auf den Teller – und das Ganze lässt sich ganz unkompliziert zubereiten.
Hausgemachte Currypaste bereite ich immer in großen Mengen zu und stelle mir den Teil den ich nicht benötige in den Kühlschrank. In einem Glas mit Schraubverschluss hält die Paste ewig.
Eine traditionelle Paste mit Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblätten, die nicht nur für Currys, sondern auch für Suppen, als Basis von Dressings oder als Marinade für Gemüse eingesetzt werden kann.
In der kalten Jahreszeit gibt es doch nichts Schöneres als eine heiße Suppe, die wohltuend von innen durchwärmt. Aromatische Currypaste, pikante Gewürze und ein Hauch Zitronengras: Allein der Duft unserer frischen roten Thai-Curry-Suppe mit Gemüse und Hähnchenbrust lässt das Herz von Asiafans höherschlagen. Und im Schnellkochtopf ist das Rezept ruckzuck zubereitet.
Ich sag es euch gleich vorweg: Dieses fantastische 30 Minuten Rezept ist gekommen, um eure Feierabendküche zu revolutionieren. Hähnchenbällchen werden in einer würzigen Sauce aus roter Currypaste, Kokosmilch, Knoblauch, Ingwer und Limettensaft so unglaublich saftig. Dazu gibt es duftende Reisnudel die sich so schön mit dem Curry vollsaugen und ja – alles steht in weniger als einer halben Stunde auf dem Tisch.
Selbstgemachte Tortellini mit einer würzigen Hackfleischfüllung: Was kann es Köstlicheres geben? Dieses herzhafte Nudelrezept schmeckt der ganzen Familie und lässt sich einfach in Butter anbraten, mit den verschiedensten Soßen kombinieren oder als Auflauf überbacken.
Selbstgemachte Müsli-Riegel sind eine gesunde und praktische Snackoption, die eine Vielzahl von Getreide, Nüssen und getrockneten Früchten vereint. Ideal für unterwegs, als Energielieferant vor dem Sport oder als schnelle Zwischenmahlzeit.
