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Rezeptbild: Butter Croissants

Butter Croissants

Wunderbare Croissants. Herrlich buttrig und zart.

cuisine_violette3 Follower
Zubereitungszeit:16 h 50 min
Schwierigkeitsgrad:Fortgeschritten

Zutaten

  • Vorteig

  • 150 gWeizenmehl 550
  • 150 gWasser
  • 1 gFrischhefe
  • Miteinander verrühren und für 12 Stunden reifen lassen.
  • Hauptteig

  • Vorteig
  • 400 gWeizenmehl 550
  • 135 gkalte Milch
  • 8 gFrischhefe
  • 40 gZucker
  • 40 gButter
  • 11 gSalz
  • 250 gButter für Butterplatte
  • 1Eigelb zum Bestreichen
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