Eclairs mit Kaffeefüllung
Eclairs müssen nicht immer mit Schoko- oder Vanillecreme gefüllt sein. Wie wäre es mit einer Kaffeefüllung in einer luftigen Brandmasse? Véronique Witzigmann hat das Rezept für euch! Das Rezept findet ihr auch im Buch "SÜSSES" von Véronique Witzigmann.
Zubereitungszeit:1 h 30 min
Schwierigkeitsgrad:Einfach
Zutaten
- Zutaten für 6 Stück
Für die Füllung
- ½ Vanilleschote
- 25 gSpeisestärke
- 50 gZucker
- 250 mlVollmilch
- 3Eigelb (M)
- 1 TLgewalzter Kaffee (oder löslicher Kaffee)
- 1 PriseZimt
- Abrieb von ¼ Bio-Orange
Für die Brandmasse
- 55 gweiche Butter
- 70 gWeizenmehl (Type 550)
- 125 mlWasser
- 1 ELZucker
- 1 PriseSalz
- 2Eier (M)
Für Die Glasur
- 80 gAprikosenfruchtaufstrich
- 180 gFondant
- 1 TLgewalzter Kaffee (oder löslicher Kaffee)
- 2 TLwarmes Wasser
Zusätzlich
- Butter zum Einfetten des Bleches
- Mehl zum Bestäuben des Bleches
- 2Spritzbeutel Sterntülle (1 cm Durchmesser)
Doch nicht das passende gefunden?
Weitere Rezepte - genauso gut!
Éclairs au Café
Éclairs
Éclairs au chocolat et religieuses
Eclairs mit Rosenwasser-Himbeer-Füllung
Eclairs mit Heidelbeercreme und getrockneten Blüten
Eclairs mit Schoko-Whiskycreme
Eclairs mit kinder Schokolade
Schokoladen-Rosen-Eclairs
Eclairs mit Zitronencreme und Himbeeren
Eclairs mit Vanillecreme und Schokoladenglasur
Schummel Eclairs
Lemoncurd Eclairs
Käsekuchen Eclairs mit Himbeer und Zitrone
Sommerliche Erdbeer Eclairs
Schoko-Chili Eclairs mit Erdbeeren
Himbeer Schokoladen Eclairs
Gewürz-Schokoladen Eclairs mit Mousse au Chocolat
