Spaghetti-Rucola-Salat

Zu Beginn die Spaghetti nach Packungsangabe zubereiten. Anschließend die Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Vor der Weiterverarbeitung die Nudeln am besten komplett abkühlen lassen. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Die Gurke schälen, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und vierteln. Den Rucola waschen, gut abtropfen lassen und klein zupfen. Mit dem Öl, dem Balsamico und den Gewürzen das Dressing zubereiten. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie leicht Farbe bekommen. Spaghetti, Tomaten, Gurken und Pinienkerne mit dem Dressing in einer Schüssel vermengen. Den Spaghetti-Salat bei Bedarf noch mal kalt stellen und den Rucola erst kurz vor dem Servieren dazugeben.