Gefüllte Zucchiniblüten auf Grapefruit-Orangencarpaccio mit grilliertem Chicorée und Orangen-Balsamico Reduktion
Eine edle Vorspeise die perfekt ist für die kommenden Feiertage. Durch den ausgewogenen Geschmack von süss bis salzig, über sauer und bitter, ist dieses Gericht eine wahre Geschmacksexplosion.
Zubereitungszeit:1 h
Schwierigkeitsgrad:Fortgeschritten
Zutaten
Für 4 Personen
- 12Zucchini-Blüten
- 250 mlKokosmilch
- 4Köpfe Chicorée
Zutaten Orangenreduktion
- 1 ELBalsamico (Süss)
- 3 ELZucker
- 1Orange ausgepresst
- 1 ELCognac
- Vanille
- Anis
Zutaten Ricotta Creme
- 250 gRicotta
- Schale einer Zitrone
- Knoblauchzehe ausgepresst
- frisch gehackter Salbei
- Salz, Pfeffer
Zutaten Bierteig
- 1Ei
- 100 mlBier
- 2-3EL Mehl
- Salz
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