Leber-Paté lässt sich daheim schnell aus wenigen Zutaten (sieben oder acht!) zubereiten. Ihr habt den "Durchblick" bei den Zutaten und einen leckeren Belag auf Bauernbrot oder Cracker.
Geröstete Leber hat es in meiner Kindheit ziemlich oft gegeben, denn es war ein Lieblingsessen meines Papas. So wie ich liebte er den gerösteten Zwiebel mit dem Aroma der Leber, vermischt mit Sauerrahm.
Ich finde es nicht ganz einfach Rehleber zu zubereiten, aber mit dieser Leberknödelsuppe schmecken sie ganz hervorragend! Gut für mich, schlecht für den Jagdhund der sie sonst bekäme...
Rote Zwiebel-Konfitüre herstellen und abkühlen lassen. Nashi-Birne in kleinste Stücke schneiden. Foie Gras in Rolle und Kugeln formen. Brioche ausrollen, Konfitüre auftragen und mit Foie Gras belegen. Das Ganze zu einer Rolle rollen und in gleich große Stücke teilen. Kugeln mit Nashi-Birnen-Splittern panieren und mit Ponzu Yuzu bestreichen.
Dukkah ist ursprünglich ein ägyptisches Gewürz, das alles im Handumdrehen in etwas Delikates verwandelt! Mit Dukkah schmecken diese Auberginen nach Sonne, Sand, 1001 Nacht und zergehen auf der Zunge...
