Geröstete Leber hat es in meiner Kindheit ziemlich oft gegeben, denn es war ein Lieblingsessen meines Papas. So wie ich liebte er den gerösteten Zwiebel mit dem Aroma der Leber, vermischt mit Sauerrahm.
Leber-Paté lässt sich daheim schnell aus wenigen Zutaten (sieben oder acht!) zubereiten. Ihr habt den "Durchblick" bei den Zutaten und einen leckeren Belag auf Bauernbrot oder Cracker.
Ich finde es nicht ganz einfach Rehleber zu zubereiten, aber mit dieser Leberknödelsuppe schmecken sie ganz hervorragend! Gut für mich, schlecht für den Jagdhund der sie sonst bekäme...
Rote Zwiebel-Konfitüre herstellen und abkühlen lassen. Nashi-Birne in kleinste Stücke schneiden. Foie Gras in Rolle und Kugeln formen. Brioche ausrollen, Konfitüre auftragen und mit Foie Gras belegen. Das Ganze zu einer Rolle rollen und in gleich große Stücke teilen. Kugeln mit Nashi-Birnen-Splittern panieren und mit Ponzu Yuzu bestreichen.
Ich habe eine Gewürzmischung entdeckt, die in jede Küche gehört: Za'atar. Sie ist für den Mittleren Osten das, was Kräuter der Provence in Frankreich sind. Damit könnt Ihr jedem Gericht ein tiefgründiges Aroma
Im Herbst könnt Ihr Kürbis sehr gut mit Süßkartoffeln ersetzen. Zum Beispiel in diesem Salat mit gerösteten Süßkartoffeln und Quinoa. Dazu Kokosflocken und Cashewnüsse. Glutenfrei und oberlecker.
Hier erfährst du wie du selbstgeröstete Chili-Erdnüsse zubereitest. Als leckere Beilage für viele chinesische Gerichte oder als Knabberei für zwischendurch.
