Spinatsalat mit Champignons und Avocado
Wie der neue vegetarische Lieblingssalat entstand und warum sich der Balkon zum Essplatz verwandelte.
Zubereitungszeit:k.A.
Schwierigkeitsgrad:Einfach
Zutaten
- Zutaten für 4-6 Portionen
- 125 gzarter, junger Blattspinat
- 4 ELKerne oder Nüsse (z.B. Walnüsse oder Pinienkerne)
- 2kleine, reife Avocado (ich nehme am liebsten die dunklen Hass-Avocado; das Fruchtfleisch sollte auf Druck nachgeben, aber noch nicht zu weich sein.)
- 1 ELLimettensaft
- 150 gChampignons
- 250 gKirschtomaten
- 1Apfel
- Für das Dressing
- 5 ELApfelessig oder weißer Balsamico
- 6 ELOlivenöl
- 1 TLSenf
- eine Prise Salz
- schwarzer Pfeffer
- etwas Zucker
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