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Rezeptbild: Heller Maulwurfkuchen

Heller Maulwurfkuchen

Wer sagt, dass Maulwurfkuchen immer dunkel sein muss? Der geht auch hell! Und zwar in einer wunderbaren Sommer-Variante mit Banane und Beeren. Gesünder, fluffig, saftig und super lecker.

Maras Wunderland25 Follower
Zubereitungszeit:1 h 35 min
Schwierigkeitsgrad:Einfach

Zutaten

  • Teig
  • 200 gDinkelmehl
  • 200 gMandeln (gemahlen)
  • 150 gErythrit, alternativ: Zucker, wer es süßer mag nimmt mehr
  • 1Päckchen Backpulver
  • 1 PriseSalz
  • 2Eier, Größe M
  • 250 mlPflanzendrink (bei mir Mandel)
  • 100 mlPflanzenöl (bei mir Rapsöl)
  • 100 mlfrischer Zitronensaft
  • Schale von 1 Bio-Zitrone
  • Für die Früchte
  • 2-3Bananen
  • 125 gJohannisbeeren
  • 125 gHimbeeren
  • Für die Füllung
  • 300 gSchlagsahne
  • 1Päckchen Sahnesteif
  • 375 gMagerquark
  • 1Beutel Gelatine Fix
  • 100 gErythrit, alternativ: Zucker
  • 40 gCornflakes (ungesüßt)
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