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Rezeptbild: Heller Maulwurfkuchen

Heller Maulwurfkuchen

Wer sagt, dass Maulwurfkuchen immer dunkel sein muss? Der geht auch hell! Und zwar in einer wunderbaren Sommer-Variante mit Banane und Beeren. Gesünder, fluffig, saftig und super lecker.

Profilbild von Maras Wunderland Maras Wunderland 21 Follower
Zubereitungszeit: 1 h 35 min
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

  • Teig
  • 200 g Dinkelmehl
  • 200 g Mandeln (gemahlen)
  • 150 g Erythrit, alternativ: Zucker, wer es süßer mag nimmt mehr
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier, Größe M
  • 250 ml Pflanzendrink (bei mir Mandel)
  • 100 ml Pflanzenöl (bei mir Rapsöl)
  • 100 ml frischer Zitronensaft
  • Schale von 1 Bio-Zitrone
  • Für die Früchte
  • 2-3 Bananen
  • 125 g Johannisbeeren
  • 125 g Himbeeren
  • Für die Füllung
  • 300 g Schlagsahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 375 g Magerquark
  • 1 Beutel Gelatine Fix
  • 100 g Erythrit, alternativ: Zucker
  • 40 g Cornflakes (ungesüßt)

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