Leichte Gemüsepfanne mit Reis – einfach und schnell gemacht

Name: Leichte Gemüsepfanne mit Reis – einfach und schnell gemacht
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 Karotten – am besten aus regionalem Anbau; 280 g Mais aus der Dose; 350 g grüne TK-Bohnen – wenn du frische Bohnen verwendest (bitte vorher kurz blanchieren); 1 rote Paprika-Schote; 200 ml Gemüsebrühe; 150 g vegane Sauerrahm-Alternative – natürlich kannst du auch normale Crème fraîche verwenden falls Du Dich nicht vegan ernährst; 1 Esslöffel feines Olivenöl; Salz und Pfeffer zum Abschmecken; etwas frische Petersilie; 250 g Reis; oder; 450 g Reis (falls Du das Rezept als Meal Prep Rezept vorbereitest)

Diese leichte Gemüsepfanne mit Reis ist nicht nur unglaublich lecker und schnell gemacht – sie ist zudem auch vegan und eignet sich perfekt fürs Meal Prep. Ein Rezept mit wenig Zutaten, dafür aber mit viel Geschmack.

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Zubereitungszeit:30 min

Schwierigkeitsgrad:Einfach

Zutaten

1Zwiebel
1Knoblauchzehe
2Karotten – am besten aus regionalem Anbau
280 gMais aus der Dose
350 ggrüne TK-Bohnen – wenn du frische Bohnen verwendest (bitte vorher kurz blanchieren)
1rote Paprika-Schote
200 mlGemüsebrühe
150 gvegane Sauerrahm-Alternative – natürlich kannst du auch normale Crème fraîche verwenden falls Du Dich nicht vegan ernährst
1 Esslöffelfeines Olivenöl
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
etwas frische Petersilie
250 gReis
oder
450 gReis (falls Du das Rezept als Meal Prep Rezept vorbereitest)