Gebratene Lammkarrée mit rauchiger Tomaten-Kirsch-Sauce und Kaffeepolenta

Name: Gebratene Lammkarrée mit rauchiger Tomaten-Kirsch-Sauce und Kaffeepolenta
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: Zutaten für zwei Personen als Hauptgericht:; Für das Lamm:; 6 Lammkarrée (am Knochen und am Stück, bereits geputzt und pariert); 2 EL Butterschmalz; Maldon Sea Salt zum Abschmecken; Pfeffer aus der Mühle zum Abschmecken; Für die Tomaten-Kirsch-Sauce:; 1 rote Zwiebel; 1 frische Knoblauchzehen; 1 haselnussgroßes Stück frischer Ingwer; 1 kleine, getrocknete Chilischote (Sorte: Bird Eye); 1 EL Olivenöl; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 1/2 gestrichener TL gemahlener Zimt; 1/2 TL mildes Currypulver; 1 TL Salz; 1/2 TL geschroteter, schwarzer Pfeffer; 1 Lorbeerblatt; 1 EL Tomatenmark; 125 ml Apfelessig; 125 g Tomatenfruchtfleisch aus der Dose; 300 g reife Süßkirschen (entsteint gewogen; alternativ aufgetaute Tiefkühlware); Für die Kaffeepolenta:; 40 g Cashewkerne; 10 g Espressobohnen; 50 g frisch geriebener Parmesan; 30-40 g Olivenöl; 1 EL Abrieb einer unbehandelten Zitrone; 75 g Polenta; 100 ml Vollmilch

Ein tolles Hauptgericht mit Lammfleisch, einer würzig-rauchigen Sauce und cremiger Polenta mit Kaffee-Cashew-Pesto. Ein klasse Hauptgang auch für festliche Anlässe!