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Rezeptbild: Vegane Johannisbeer Muffins mit Kokos

Vegane Johannisbeer Muffins mit Kokos

Vegane Muffins mit Kokoscreme und Johannisbeeren (Ribisel) - haushaltszuckerfrei

Angie / Bissen für's Gewissen2 Follower
Zubereitungszeit:25 min
Schwierigkeitsgrad:Normal

Zutaten

  • 200gDinkelmehl
  • 400mlBio-Kokosmilch (1 Dose) nur die Flüssigkeit, die "Creme" für das Topping aufheben
  • 100gKokosblütenzucker
  • 1 TLBackpulver
  • 1 ELApfelessig
  • 1 ELFlohsamenschalen (optional)
  • 100gRote Johannisbeeren (Ribisel)
  • Prise Salz
  • Prise geriebene Vanille (oder Vanillezucker)
  • Für die Creme

  • Feste Bestandteile der Kokosmilch
  • 2 ELCashewmus
  • Agavendicksaft nach Geschmack
  • 12Ribiselrispen
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