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Rezeptbild: Muffins mit Datteltee und Himbeerfrosting

Muffins mit Datteltee und Himbeerfrosting

Ein einfacher Muffinteig mit Schokoladenstückchen, der nach dem Backen mit Dateltee und Rum getränkt wird und eine fruchtig frische Haube aus Himbeerfrosting bekommt.

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Zubereitungszeit: 1 h 20 min
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

  • Für den Muffinteig:

  • 200 g Weizenmehl (405)
  • 100 g Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 2 TL Backpulver
  • 150 ml neutrales Pflanzenöl
  • 50 ml Milch
  • 4 Eier
  • 75 g Schokotröpfchen
  • 1 EL brauner Rum
  • Zum Tränken:

  • 1 EL Rum
  • 50 ml Wasser
  • 1 EL Datteltee (getrocknet) oder 3 getrocknete Datteln gehackt und mit Zimt und Kardamom vermischt
  • Für das Himbeerfrosting:

  • 250 g Butter zimmerwarm
  • 200 g Puderzucker
  • 250 g Frischkäse
  • 125 g Himbeeren
  • Zur Deko:

  • 30 Himbeeren
  • Zuckerperlen, Schokoladenstreusel etc.

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