Hier findest du das Rezept für ein winterliches Wildgericht mit zartem sous-vide gegartem Hirschfilet, gewürzt mit einem selbstgemachten Kaffee-Gewürzsalz.
Entdecke Rosenkohl ganz neu: Umhüllt von einem goldbraunen, knusprigen Bierteig wird das oft unterschätzte Wintergemüse zum absoluten Genuss-Highlight. Außen crunchy, innen zart – dieser herzhafte Snack ist perfekt als Beilage, Fingerfood oder zum gemütlichen Snacken mit Dip!
Serviervorschlag:
Reiche den knusprig frittierten Rosenkohl auf einem Holzbrett oder einer rustikalen Platte, garniert mit etwas grobem Meersalz und frischem Zitronenabrieb für einen Frische-Kick. Dazu passt ein cremiger Honig-Senf-Dip oder ein würziger Kräuterquark mit Knoblauch und Schnittlauch. Serviert mit einem kühlen Bier oder einem leichten Weißwein wird daraus ein perfekter Snack für gesellige Abende oder ein kreativer Starter beim Dinner.
Rosenkohl v.2 in einer Kalten Vorspeise als Terrine. Dazu eine fruchtige Heidelbeermayonnaise und die leicht durch die Röstung gesüßte Pastinake. Traumkombi!
