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Rezeptbild: Kürbis Risotto mit Bacon Chips

Kürbis Risotto mit Bacon Chips

Super sämiges Kürbis Risotto mit dem richtigen Risotto-Biss – mit geröstetem Hokkaido und knusprigem Bacon

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Zubereitungszeit:58 min
Schwierigkeitsgrad:Einfach

Zutaten

  • Kürbispüree

  • 400 gHokkaido, entkernt
  • 1Schalotte
  • Olivenöl
  • 1 ELButter
  • 1 PriseZimt
  • 1 PriseCayennepfeffer
  • 3/4 TLAhornsirup
  • Salz und Pfeffer
  • Risotto

  • 150 gRisotto-Reis, z.B. Arborio
  • 1Schalotte
  • 1/2Knoblauchzehe
  • 400 mlGemüsebrühe
  • 100 mlWeißwein, trocken, z.B. Grauer Burgunder
  • 25 gButter + mehr zum Anbraten
  • 50 gParmesan
  • 4Streifen Bacon
  • 2Stiele glatte Petersilie
  • Kürbiskernöl, optional
  • Chiliflocken, optional
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