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Rezeptbild: Triple B 2.0

Triple B 2.0

mit gegrilltem grünen Spargel

puhlskitchen4 Follower
Zubereitungszeit:1 h 55 min
Schwierigkeitsgrad:Einfach

Zutaten

  • für die Burger-Buns (ergibt 8 Stück)

  • 3 ELwarme Milch
  • 240 mlwarmes Wasser
  • 30 gHefe
  • 2 ELZucker
  • 2Eier
  • 1 1/2 TLSalz
  • 2 1/2EL weiche Butter
  • 360 gMehl Typ 1050 (dunkleres Mehl)
  • 40 gMehl Typ 405
  • etwas Mehl zum Bearbeiten
  • Sesam
  • für die Pattys (4 Stück)

  • 600 gRinderhack
  • 1Schalotte
  • 1Knoblauchzehe
  • ein paar Blättchen glatte Petersilie
  • 1Ei
  • 1 ELSemmelbrösel
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 gute Messerspitze
  • Piment d’Espelette
  • 1 ELWorcestersauce
  • Bärlauchschmand

  • 4 ELSchmand
  • 2 ELMayonnaise (selbstgemacht)
  • Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle
  • einige Spritzer Zitronensaft
  • 10Bärlauchblätter
  • außerdem

  • Sandwichkäse
  • 2Tomaten
  • 1/2Bund Rucola
  • 16Stangen grünen Spargel
  • Olivenöl
  • Meersalz
  • etwas Zucker
  • Butter
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