Kokos-Cupcakes mit Erdbeer-Buttercreme

Name: Kokos-Cupcakes mit Erdbeer-Buttercreme
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 25 h 30 min
Yield: 27 piece
Ingredients: Für die Cupcakes:; 250 g weiche Butter; 200 g Zucker; 1/2 TL gemahlene Vanille (alternativ ausgekratztes Mark einer Vanilleschote); 4 Eier; 400 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 200 g Kokosraspeln; 300 ml Kokosmilch (aus 90 % Kokosnuss-Fruchtfleisch); Für die Buttercreme:; 600 g Erdbeeren; 1/2 Limette; 75 g Zucker; 70 g Maisstärke; 250 g weiche Butter; 40 g Puderzucker

Kokos-Cupcakes mit Erdbeer-Buttercreme + Anleitung für Prinzessinnen-Aufleger aus Fondant

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Zubereitungszeit:25 h 30 min

Schwierigkeitsgrad:Normal

Zutaten

Für die Cupcakes
250 gweiche Butter
200 gZucker
1/2 TLgemahlene Vanille (alternativ ausgekratztes Mark einer Vanilleschote)
4Eier
400 gMehl
1Päckchen Backpulver
200 gKokosraspeln
300 mlKokosmilch (aus 90 % Kokosnuss-Fruchtfleisch)
Für die Buttercreme
600 gErdbeeren
1/2Limette
75 gZucker
70 gMaisstärke
250 gweiche Butter
40 gPuderzucker

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Die Geschichte dazu

Mein Patenkind hatte gestern Geburtstag und hat sich Cupcakes von mir gewünscht. Vorgaben: Irgendwas mit Erdbeeren und eine Prinzessinnen-Deko. Hier also nun die Prizessinnen-Cupcakes Teil 2, nachdem ich für den letzten Geburtstag meiner Tochter schon einmal Prinzessinnen-Cupcakes gebacken hatte :) Es sind Kokos-Cupcakes mit einer einheimlich leckeren Erdbeer-Buttercreme. Von der Buttercreme bin ich wirklich schwer begeistert, ich hätte sie auch pur essen können ;)

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