Cedro ist der italienische Name für Zitronatzitrone. So schön dieser Name, so köstlich ist dieses Carpaccio, dessen Zubereitung mir die Italienerin an ihrem Markstand bei uns im Ort gezeigt hat.
Dünn geschnittene rohe Artischocken mit gehobelter Grana Padano, gehackten Walnüssen und Granatapfelkernen. Verfeinert mit einigen Spritzern Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.
Carpaccio ist etwas ganz Feines. Am Bekanntesten ist wohl das Rindfleisch Carpaccio, aber man kann mit ganz vielen Sachen Carpaccio machen. Wichtg ist, dass die Zutat ganz fein geschnitten ist
Carpaccio mal anders: Haudünn geschnittener Lardo und Pecorino schmelzen auf dem warmen Wirsing. Eine köstliche italienische Vorspeise, die gut in die dunkle Jahreszeit passt.
Carpaccio nennt man heute nicht mehr nur die Rindfleischgerichte, sondern alle Gemuese, Fruechte, Kaese etc, die hauchduenn aufgeschnitten und meist mariniert sind. Ich habe ein Carpaccio mit Zucchini gemacht.
Sommerliches Zucchini Carpaccio mit roter Beete, Sauerrahm und einem leichten Zitronendressing. Die ideale vegetarische Vorspeise für ein sommerliches Menü.
Heute gibt es ein Wildgericht das sich wunderbar dazu eignet das Menü für Weihnachten zu eröffnen. Ihr könnt alle Komponenten einen Tag vorher vorbereiten.
Wer Gelegenheit hat, eine Zitronatzitrone, - ein Cedro, zu bekommen, sollte nicht zögern. Hier ist das passende Rezept dazu mit Fenchel und Blutorange.
Deliciousness to your inbox
Genieße wöchentlich handverlesene Rezepte und Empfehlungen
Kurz die Cookies, dann gehts weiter
Diese Website nutzt Cookies und vergleichbare Funktionen zur Verarbeitung von Endgeräteinformationen und personenbezogenen Daten. Die Verarbeitung dient der Einbindung von Inhalten, externen Diensten und Elementen Dritter, der statistischen Analyse/Messung, der personalisierten Werbung sowie der Einbindung sozialer Medien. Je nach Funktion werden dabei Daten an Dritte weitergegeben und an Dritte in Ländern, in denen kein angemessenes Datenschutzniveau vorliegt und von diesen verarbeitet wird, z. B. die USA. Ihre Einwilligung ist stets freiwillig, für die Nutzung unserer Website nicht erforderlich und kann jederzeit über das Icon unten links abgelehnt oder widerrufen werden.
