Weltbester Linsensalat mit Manuka Vinaigrette

Ein bunter, proteinreicher Linsensalat, der satt macht und gleichzeitig leicht ist. Die fruchtig-feine Manuka-Vinaigrette verleiht ihm das gewisse Etwas – gesund, lecker und einfach anders.

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Zubereitungszeit:1 h

Schwierigkeitsgrad:Einfach

Zutaten

150 ggrüne oder braune Linsen (trocken)
1kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
1kleine rote Paprika, in kleine Stücke geschnitten
½ Gurke, gewürfelt
1Handvoll Cherrytomaten, halbiert
2 ELfrische Petersilie, gehackt
1 ELgehackte Walnüsse oder Feta-Streusel (optional)
Für die Vinaigrette
2 ELOlivenöl
1 ELApfelessig oder Zitronensaft
1 TLDijon-Senf
1-2TL Manuka Honigpulver
Salz & Pfeffer nach Geschmack

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Die Geschichte dazu

Unfassbar gut. Und jedes Mal wieder. Kennst du das? Du willst was essen, das dich wirklich satt macht – aber nicht schwer im Magen liegt. Kein langweiliger „Ich-mach-jetzt-mal-was-Gesundes“-Salat. Sondern einer, der dich mit jedem Bissen überrascht. So richtig mit Geschmack, mit Textur, mit dem gewissen Etwas. Genau das ist er. Mein weltbester Linsensalat. Ein echter Dauerbrenner in meiner Küche – und ich übertreibe nicht. Warum? Weil er einfach funktioniert. 👉 Er sättigt ohne zu beschweren. 👉 Er liefert dir eine ordentliche Portion pflanzliches Eiweiß. 👉 Und er ist perfekt für nach dem Training, an stressigen Tagen oder wenn du deinem Körper einfach mal was Gutes tun willst. Mit knackigem Gemüse, nussigen Linsen, frischen Kräutern – und einem Dressing, das dich echt umhaut: Fruchtig, leicht säuerlich, und ganz dezent süß durch einen Hauch Manuka Honigpulver. Ja, das klingt ein bisschen fancy. Ist es auch. Aber sowas von stimmig. Du wirst’s lieben. Versprochen.

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