Schwarzer Reissalat mit Mandeln, Ruccola und getrockneten Cranberries
Schwarzer Reissalat wird aus schwarzem Reis und Vollkorn-Basmatireis gemischt. Mit knackigen Mandeln und Pinienkernen ergänzt. Dazu erhält er durch gebratene Zwiebeln und süße Cranberries ein ganz besonderes Aroma.
Zubereitungszeit:40 min
Schwierigkeitsgrad:Normal
Zutaten
- 100 gschwarzer Reis
- 150 gVollkorn-Basmatireis
- 40 gungehäutete Mandeln
- 40 gPinienkerne
- 2 ELOlivenöl
- 2 ELKokosöl
- 1mittelgroße Zwiebel
- 2 ELgehackte Petersilie
- 2 ELgehacktes Basilikum
- 40 gRucola
- 2 ELgetrocknete Cranberries
- Abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
- Saft einer Zitrone
- 1Knoblauchzehe
- Pfeffer
- Salz
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