Confierte Wildschweinbacken mit Wirsing-Katoffelstampf
Die Backen eines Wildschweins, also die Kaumuskeln sind herrliche Teilstücke zum schmoren oder um sie zu confieren: Ich habe sie ganz, ganz langsam in Wildschweinschmalz gegart bis sie fast zerfallen sind.
Zubereitungszeit:3 h 45 min
Schwierigkeitsgrad:Fortgeschritten
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