Kandierte Orangenschale

Die Orangen zunächst heiß abwaschen und dann kräftig abschrubben. Anschließend trocken reiben. Nun die Orangen oben und unten abschneiden, aufstellen und mit einem scharfen Messer die Schale entfernen (wie beim filetieren). Das Fruchtfleisch anderweitig verwenden. Die Schale in schmale Streifen schneiden und in einen Topf geben. Wie bei Majas Rezept vorgegeben habe ich die Orangen ebenfalls erst entbittert. Dazu werden die Orangenschalen im Topf mit kaltem Wasser bedeckt und dieses zum kochen gebracht. Sobald das Wasser kocht den Topf vom Herd nehmen und abgießen. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen. Nach dem letzten Mal entbittern die Orangenschalen beiseite stellen und 200ml Wasser und den Zucker im Topf vermengen und aufkochen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Jetzt die Orangenschalen in das Zuckerwasser geben und auf kleiner Flamme ca. eine Stunde köcheln lassen. Anschließen die Orangenschalen abgießen und den Sirup auffangen. (Nicht wegkippen, der lässt sich prima zum süßen verwenden). Die Orangenschalen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech kippen und voneinander trennen. Übernacht trocknen lassen. Am nächsten Tag die Orangenschalen in Zucker wenden und nach Wunsch mit Schokolade überziehen.