Bei uns ist Bärlauch-Hochsaison und da kommt dieses Rezept als Grillbeilage oder einfach so ganz passend daher. Mit Pesto aus Bärlauch und Cashewkernen.
Zuerst weht einem der Duft um die Nase und dann, wenn man tiefer in die Au gelangt, präsentiert sich ein Meer an grünen, (nur für wirkliche Fans) wohlriechenden Pflänzchen. Die heurige Bärlauchausbeute war wieder mal riiiiieeeesiiiiig. Darum gibt es heute mal den Klassiker – das Bärlauchpesto. Perfekt geeignet für alle Arten von Pasta, aber auch ein Hit im Sandwich – kombiniert mit Mozzarella und Tomate.
Bärlauchpesto schmeckt nicht nur zu Nudeln lecker, es verfeinert auch Bärlauchrisotto und eignet sich perfekt als Dip für Ofenkartoffeln oder für gegrilltes Gemüse.
Jetzt wo es noch frischen Bärlauch gibt, könnt Ihr diesen ganz einfach fein pürieren, dazu noch geröstete und gehackte Cashewkerne geben und noch Parmesan unterrühren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmeck
Bärlauchpesto ist jetzt genau das Richtige für uns! Schmeckt super gut, geht unheimlich schnell und ein absoluter Vorteil ist: Du hast keine Knobiausdünstungen! Neugierig auf das Rezept?
Dieses Bärlauchpesto mit Quetschkartoffeln vom Blech ist ein vegetarisches Rezept, in 45 Min. gekocht, dank des Bärlauchs reich an Vitamin C, einfach zubereitet, mit knusprigen Kartoffeln vom Blech, mit geschmolzenem Käse und gut vorzubereiten.
Bärlauch ist ein würziges Frühlingskraut, mit dem sich viele Gerichte verfeinern lassen. Wie wäre es beispielsweise mit einem cremig-würzigen Bärlauch Quark als Alternative zum klassischen Kräuterquark?
