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Rezeptbild: Rotwein-Risooto mit Lammhüfte und Balsamico-Kirschen

Rotwein-Risooto mit Lammhüfte und Balsamico-Kirschen

Schlotzig wärmendes Rotwein-Risotto, solo oder mit rosagebratener Lammhüfte garniert mit Balsamico-Kirschen

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Zubereitungszeit:k.A.
Schwierigkeitsgrad:Normal

Zutaten

  • 200gCarnaroli-Reis z.B. von Ferron
  • 1Zwiebel
  • 1Lorbeerblatt
  • 200mlRotwein z.B. Rocca delle Macie, Chianti classico Riserva
  • 500-700ml Gemüsebrühe (wahlweise Hühnerbrühe)
  • 2 ELButter
  • 1 ELOlivenöl
  • 2Handvoll grob geriebenen Parmesan
  • 2 StückLamhüfte à 200g
  • 1 ELOlivenöl
  • Fleur de Sel
  • 3 ELSchattenmorellen aus dem Glas
  • 2 ELbrauner Zucker
  • 200mlAceto balsamico, z.B. von Casa Rinaldi
  • 200mlPortwein
  • 1Zweig frischen Rosmarin
  • 100mlKalbsfond
  • Balsamico-Perlen
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