
Rotwein-Risooto mit Lammhüfte und Balsamico-Kirschen
Schlotzig wärmendes Rotwein-Risotto, solo oder mit rosagebratener Lammhüfte garniert mit Balsamico-Kirschen

Zubereitungszeit:k.A.
Schwierigkeitsgrad:Normal
Zutaten
- 200gCarnaroli-Reis z.B. von Ferron
- 1Zwiebel
- 1Lorbeerblatt
- 200mlRotwein z.B. Rocca delle Macie, Chianti classico Riserva
- 500-700ml Gemüsebrühe (wahlweise Hühnerbrühe)
- 2 ELButter
- 1 ELOlivenöl
- 2Handvoll grob geriebenen Parmesan
- 2 StückLamhüfte à 200g
- 1 ELOlivenöl
- Fleur de Sel
- 3 ELSchattenmorellen aus dem Glas
- 2 ELbrauner Zucker
- 200mlAceto balsamico, z.B. von Casa Rinaldi
- 200mlPortwein
- 1Zweig frischen Rosmarin
- 100mlKalbsfond
- Balsamico-Perlen
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